¿Sabes cuál es el postre más sencillo que puedes hacer con solo tres ingredientes básicos? ¡Esta leche asada! Con leche, azúcar y huevos horneados a baño maría, el resultado es un flan cremoso con una superficie ligeramente dorada, muy parecido a un flan tradicional pero con una textura propia. Es un postre clásico y reconfortante que se prepara sin complicaciones. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecta.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45-50 minutos
Tiempo de refrigeración Mínimo 4 horas (idealmente toda la noche)
Tiempo total Aproximadamente 5-6 horas
Porciones 6-8 porciones
Dificultad Fácil
Tipo de cocina Postre casero
¿Por Qué Vas a Amar Esta Leche Asada?
Esta leche asada cremosa es un postre clásico con solo unos pocos ingredientes básicos: leche, azúcar y huevos. El horneado a baño maría asegura una cocción suave y uniforme, logrando una textura cremosa con una superficie ligeramente dorada. Es perfecta para cualquier ocasión, y se puede preparar con anticipación ya que necesita tiempo de refrigeración de todas formas.
Ingredientes
1 litro de leche tibia (entera o descremada): la base del postre.
300 g de azúcar blanca: el dulzor principal, que también contribuye al color dorado de la superficie.
6 huevos grandes: le dan estructura y esa textura cremosa característica.
1 cucharada de esencia de vainilla (opcional): redondea el sabor con un aroma cálido.
Equipo Necesario
Un recipiente amplio para mezclar
Un bol aparte para batir los huevos
Un tamiz fino para colar
Moldes individuales
Una bandeja honda para el baño maría
Horno precalentado
Instrucciones
1. Disuelve el azúcar en la leche
Precalienta el horno a 200 °C. En un recipiente amplio, mezcla la leche tibia con el azúcar, removiendo hasta disolver por completo (3-4 minutos).
2. Añade la vainilla
Si usas vainilla, incorpórala en este punto mientras la leche aún conserva calor.
3. Bate los huevos
En un bol aparte, bate los huevos suavemente, evitando formar espuma, hasta lograr un color amarillo uniforme.
4. Une los huevos con la leche
Vierte los huevos batidos sobre la leche azucarada en un hilo fino, mezclando suavemente para evitar grumos.
5. Cuela la mezcla
Cuela toda la mezcla con un tamiz fino para eliminar restos de clara sin integrar o grumos de azúcar, logrando una textura completamente lisa.
6. Llena los moldes
Engrasa moldes individuales y llénalos ¾ de su capacidad con la mezcla.
7. Prepara el baño maría
Coloca los moldes en una bandeja honda, vierte agua caliente hasta la mitad de su altura.
8. Hornea
Hornea de 45 a 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio o con pocas gotas.
9. Enfría y refrigera
Enfría y refrigera un mínimo de 4 horas, idealmente toda la noche, antes de servir.
Consejos para una Leche Asada Perfecta
No batas los huevos con fuerza: batirlos suavemente evita que se forme espuma, lo cual podría afectar la textura lisa final del postre.
Cuela siempre la mezcla antes de hornear: este paso es clave para lograr una textura completamente uniforme sin grumos de clara o azúcar.
No te saltes el baño maría: es lo que asegura una cocción suave y uniforme, evitando que la mezcla hierva de forma violenta y quede con burbujas.
Verifica el agua del baño maría durante el horneado: si se evapora mucho, puedes agregar un poco más de agua caliente a la bandeja.
Respeta el tiempo de refrigeración: es fundamental para que el postre termine de asentarse y adquiera su mejor textura cremosa.
Usa leche tibia, no fría ni hirviendo: facilita que el azúcar se disuelva bien sin necesidad de calentar demasiado la mezcla antes de incorporar los huevos.
¿Cómo Servir Esta Leche Asada?
Esta leche asada es deliciosa sola, directamente de los moldes individuales, aunque también puedes acompañarla con un poco de canela en polvo espolvoreada por encima o fruta fresca.
¿Se Puede Congelar?
No se recomienda congelar este postre, ya que la textura de los huevos y la leche puede alterarse al descongelarse, afectando esa consistencia cremosa tan característica. Es mejor prepararlo y consumirlo dentro de los 4-5 días, siempre bien refrigerado.
¿No Tienes Algún Ingrediente?
¿No tienes leche entera? Puedes usar leche descremada, como ya indica la receta como alternativa, aunque el resultado será un poco menos cremoso.
¿Puedo omitir la vainilla? Sí, es completamente opcional; el postre seguirá siendo delicioso sin ella.
¿Puedo usar menos azúcar? Puedes reducir un poco la cantidad, aunque ten en cuenta que también afecta el color dorado de la superficie al hornear.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué es importante colar la mezcla antes de hornear?
Colar elimina cualquier resto de clara sin integrar completamente o grumos de azúcar sin disolver, asegurando una textura perfectamente lisa en el resultado final.
¿Por qué mi leche asada quedó con burbujas o textura porosa?
Lo más probable es que el horno estuviera demasiado caliente, o que el baño maría no tuviera suficiente agua. Un baño maría adecuado y una temperatura de horno controlada son claves para una textura lisa.
¿Puedo prepararla en un molde grande en lugar de individuales?
Sí, aunque tendrás que ajustar el tiempo de horneado, ya que un molde más grande necesita más tiempo para cocinarse por completo.
¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
Bien refrigerada, se conserva en buen estado durante 4-5 días.
¿Puedo usar edulcorante en lugar de azúcar?
No es lo ideal para esta receta, ya que el azúcar también contribuye al color dorado característico de la superficie durante el horneado, algo que la mayoría de los edulcorantes no logran igual.
¿Ya la probaste? ¡Cuéntame en los comentarios cómo te quedó tu leche asada cremosa! Y no olvides calificar la receta y compartir tu foto con el hashtag #LecheAsada. ¡A disfrutar!
Leche Asada Cremosa
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Autor: Sandra Lopez
Ingredientes
Escalar
1 litro de leche tibia (entera o descremada)
300 g de azúcar blanca
6 huevos grandes
1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
Modo de cocción Prevent your screen from going dark
Instrucciones
Precalentar el horno a 200 °C. En un recipiente amplio, mezclar la leche tibia con el azúcar, removiendo hasta disolver por completo (3-4 minutos).
Si se usa vainilla, incorporarla en este punto mientras la leche aún conserva calor.
En un bol aparte, batir los huevos suavemente, evitando formar espuma, hasta lograr un color amarillo uniforme.
Verter los huevos batidos sobre la leche azucarada en un hilo fino, mezclando suavemente para evitar grumos.
Colar toda la mezcla con un tamiz fino para eliminar restos de clara sin integrar o grumos de azúcar.
Engrasar moldes individuales y llenarlos ¾ de su capacidad con la mezcla.
Colocar los moldes en una bandeja honda, verter agua caliente hasta la mitad de su altura (baño María).
Hornear 45-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio o con pocas gotas.
Enfriar y refrigerar mínimo 4 horas, idealmente toda la noche, antes de servir.
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