Pan de queso crema y arándanos: Una deliciosa porción de paraíso

 

Ingredientes

• Para el pan:
  • 1 ½ tazas (190 g) de harina de uso general
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 barra (½ taza / 115 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 225 g (8 oz) de queso crema, ablandado
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza (120 g) de crema agria o yogur entero
  • 1 ½ tazas de arándanos frescos (o congelados, si no hay frescos disponibles)
• Para el relleno de queso crema:
  • 225 g (8 oz) de queso crema, ablandado
  • ¼ taza (50 g) de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • Métodos de preparación

    1. Precalienta el horno:  Ajusta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) o fórralo con papel de horno para desmoldar el pan fácilmente.

    2. Prepara los ingredientes secos:  En un tazón mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva este tazón.

    3. Batir la mantequilla y el queso crema:  En un tazón grande, batir la mantequilla ablandada con el queso crema hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Esto debería tomar unos 3 minutos. El queso crema aporta riqueza y humedad, haciendo que el pan sea denso pero suave.

    4. Agrega el azúcar y los huevos:  Incorpora gradualmente el azúcar y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.

    5. Mezcla los ingredientes secos y húmedos:  Agrega los ingredientes secos a los húmedos poco a poco, alternando con la crema agria o el yogur. Mezcla hasta que se combinen; no batas en exceso, o el pan podría quedar denso.

    6. Agrega los arándanos:  Incorpora suavemente los arándanos con una espátula. Ten cuidado de no aplastarlos, ya que quieres que esos hermosos trocitos de arándanos jugosos se mantengan intactos.

  • 7. Prepara el relleno de queso crema:  En un recipiente aparte, bate el queso crema, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

    8. Coloca los ingredientes en el molde:  Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Luego, coloca cucharadas del relleno de queso crema sobre la masa y extiéndelo suavemente hasta formar una capa uniforme. Cubre con el resto de la masa y alísala. Puedes usar un cuchillo de mantequilla para mezclar suavemente el relleno de queso crema con la masa y lograr un efecto marmoleado.

    9. Hornea el pan:  Coloca el molde en el horno y hornea durante 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (aunque puede que salgan algunas migas). Si la parte superior empieza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado.

    10. Enfriar y servir:  Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Este paso ayuda a que el pan se asiente y facilita el corte.