Champiñones fritos crujientes

 

Champiñones fritos crujientes

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 4Frutas y verduras

Ingredientes:

1 lb (450 g) de botón o cremini

champiñones (enteros o cortados por la mitad si son grandes)

1 taza de harina para todo uso

1/2 taza

Maicena (para que quede más crujiente)

1 cucharadita de  ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de pimentón (opcional, para un sabor ahumado)

1/2 cucharadita de pimienta negraRecursos lingüísticos

1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)

1 taza de agua carbonatada fría o cerveza (o use agua/leche para una versión sin alcohol)

1 huevo (opcional, para una masa más rica)

Aceite para freír (aceite vegetal, de canola o de maní)

Para servir (opcional):

 Aderezo ranchero

Alioli de ajo

Gajos de limón

Perejil fresco (picado)

Instrucciones:Instrucciones:

1. Preparar los champiñones:

Limpie los champiñones con cuidado con un paño húmedo o un cepillo. Si son grandes, córtelos por la mitad o en cuartos para que se  cocinen uniformemente.Frutas y verduras

2. Prepara la masa:

En un tazón grande, mezcle la harina, la maicena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la  sal y la pimienta negra.

Añade agua con gas fría (o cerveza, agua o leche) y el huevo (si lo usas). Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea (la masa debe quedar ligeramente espesa, pero vertible).

3. Calentar el aceite:

Llene una olla o sartén profunda con 1 a 2 pulgadas de aceite y caliéntela a 350–375 °F (175–190 °C).

4. Cubrir y freír los champiñones:

Sumerja cada hongo en la masa, dejando escurrir el exceso.

Coloque con cuidado unos cuantos hongos en el aceite caliente (no los amontone).

Freír durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes.Diccionarios y enciclopedias

Retirar con una espumadera y escurrir sobre un plato forrado con papel absorbente.

5. Servir caliente:

Espolvorear  con sal extra si es necesario.

Sirva con aderezo ranch, alioli o gajos de limón y adorne con perejil fresco.

Consejos para una textura más crujiente:

Use líquido frío (agua con gas o cerveza) para una masa más ligera.

Doble fritura: Fría una vez a 175 °C, deje reposar y vuelva a freír a 190 °C para que quede más crujiente.

Añada 1 cucharadita de levadura química a la masa para que quede más esponjosa.

¡Disfruta de tus champiñones fritos, crujientes y dorados como refrigerio o aperitivo!