🥔 Papas Curtidas

 

  Ingredientes
1 kg de papas cambray o papas pequeñas
2 zanahorias en rodajas
½ cebolla morada en plumas
4 chiles jalapeños en rodajas
2 dientes de ajo
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimienta negra en grano
2 hojas de laurel
½ cucharadita de chile seco triturado (opcional)
¼ taza de aceite vegetalHorticultura

  Preparación  Preparación

 ️ Cocer las papas
Lava las papas y hiérvelas en agua con un poco de sal durante 15–20 minutos, hasta que estén suaves pero firmesHorticultura

 ️ Preparar el escabeche
En una olla agrega:
vinagre
agua
sal
azúcar
ajo
pimienta
laurel
orégano
Hierve por 5 minutos para integrar sabores

 ️ Armar el vitrolero
Coloca dentro del vitrolero:
papas cocidas
zanahoria
cebolla
jalapeños
Agregar el líquido
Vierte el escabeche caliente sobre las papas y agrega el aceiteHierbas y especias

 ️ Reposar
Deja enfriar y tapa el vitrolero.
Refrigera mínimo 12 horas para que tomen sabor

  Tip para que queden más ricas
Puedes agregar también:
rodajas de pepino
coliflor
chile serrano
un poco de chile de árbol
Entre más tiempo reposen, más ricas quedan

  Ideales para:
botana
acompañar carnes
vender en vasos preparadosCiencias