Descubra un postre elegante y saludable que transforma ingredientes simples en un espectacular pastel de manzana en capas. Esta receta tradicional familiar crea una presentación sorprendente y al mismo tiempo mantiene una nutrición saludable, perfecta para quienes buscan delicias sofisticadas sin harina ni azúcar refinada.
Ingredientes
Para la capa de manzana:
700 g (4 medianas) manzanas
Jugo de ½ limón
20 g (1½ cucharada) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
Para la mezcla aglutinante:
4 huevos grandes
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de stevia
2 cucharadas (32 g) de mantequilla de maní natural
1 cucharadita de polvo para hornear
Para terminar:
1 cucharadita de canela molida
Mantequilla adicional para engrasar
Instrucciones paso a paso
Precaliente el horno a 160 °C (325 °F). Engrase bien un molde desmontable de 18 cm (7 pulgadas) con mantequilla.
Preparar las manzanas:
Pelar y quitar el corazón de las manzanas.
Con una mandolina o un cuchillo afilado, córtelos en rodajas muy finas.
Mezcle inmediatamente con jugo de limón para evitar que se dore.
Crea la mezcla aglutinante:
Batir los huevos hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa.
Agregue sal, stevia y mantequilla de maní.
Incorpore bien el polvo de hornear.
Montar la tarta:
Coloque capas de rodajas de manzana en el molde preparado, creando círculos concéntricos.
Vierta la mezcla aglutinante uniformemente sobre las manzanas.
Alise la superficie superior
Salpicar con trocitos de mantequilla
Hornee durante 40 minutos hasta que esté dorado y listo.
Dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.
Terminar con una ligera capa de canela molida.
Información nutricional
Por porción (8 porciones):
Calorías: 145
Proteína: 5g
Carbohidratos: 18g
Fibra: 3g
Azúcares naturales: 12g
Grasas saludables: 7 g
Requisitos de tiempo:
Preparación: 25 minutos
Horneado: 40 minutos
Enfriamiento: 1 hora
Tiempo total: 2 horas 5 minutos
Consejos y trucos profesionales
Mantenga el grosor uniforme de las rodajas de manzana para lograr una cocción uniforme.
Coloque las rodajas de manzana inmediatamente después de cortarlas para evitar la oxidación.
Pruebe el punto de cocción insertando un cuchillo en el centro: debe encontrar una ligera resistencia.
Dejar enfriar completamente para permitir que la estructura se asiente correctamente.
Variaciones y sustituciones
Reemplace la mantequilla de maní con mantequilla de almendras o anacardos.
Experimente con diferentes edulcorantes como el monk fruit o el eritritol.
Agregue extracto de vainilla o esencia de almendras para darle profundidad.
Incorpora especias cálidas como nuez moscada o cardamomo.
Utilice peras en lugar de manzanas para variar según la temporada.
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