Pay de guayaba con queso crema

 

Pay de guayaba con queso crema

Ingredientes

Base

* 250 g de galletas Marías
* 120 g de mantequilla derretida

Relleno

* 400 g de queso crema
* 1 lata (397 g) de leche condensada
* 250 ml de crema para batir
* 1 cucharadita de vainilla
* 200 g de pasta de guayaba
* 80 ml de agua
* 14 g de grenetina (2 sobres)
* 70 ml de agua para hidratar la grenetina

Cobertura de guayaba

* 250 g de pasta de guayaba
* 120 ml de agua
* 1 cucharadita de jugo de limón

Decoración

* 2 guayabas frescas
* Hojas de menta (opcional)

Preparación

1. Base

1. Tritura las galletas hasta obtener polvo fino.
2. Mezcla con la mantequilla.
3. Presiona en el fondo de un molde desmontable de 22-24 cm.
4. Refrigera 30 minutos.2. Guayaba para el relleno

1. Calienta los 200 g de pasta de guayaba con los 80 ml de agua.
2. Cocina hasta obtener una crema lisa.
3. Deja enfriar.

3. Relleno de queso crema

1. Bate el queso crema hasta suavizar.
2. Agrega la leche condensada.
3. Incorpora la vainilla.
4. Añade la crema para batir.
5. Integra la crema de guayaba.

4. Grenetina

1. Hidrata la grenetina en los 70 ml de agua durante 10 minutos.
2. Derrítela en el microondas o a baño María.
3. Agrégala poco a poco al relleno mientras bates.

5. Refrigeración

1. Vierte el relleno sobre la base.
2. Golpea suavemente el molde para eliminar burbujas.
3. Refrigera de 4 a 6 horas o toda la noche.

6. Cobertura brillante

1. Calienta los 250 g de pasta de guayaba con los 120 ml de agua.
2. Agrega el limón.
3. Cocina hasta obtener una cobertura completamente lisa y brillante.
4. Deja enfriar unos minutos sin que espese demasiado.
5. Vierte sobre el pay ya firme.
6. Refrigera 30 minutos más.

7. Decoración

1. Corta las guayabas en gajos finos.
2. Colócalos en el centro formando una flor, como en la referencia.
3. Añade unas hojas de menta.