Ingredientes
Para la pasta choux:
80 g (1/3 de taza) de mantequilla sin sal,
200 ml (3/4 taza + 2 cucharadas) de agua,
130 g (1 taza) de harina para todo uso,
una pizca de sal,
una pizca de azúcar,
3-4 huevos grandes, a temperatura ambiente
Para la cobertura de crema de piña:
200 g de piña enlatada, escurrida;
50g de maicena;
50 g de azúcar granulada;
3 cucharadas de mascarpone;
30 g de leche condensada azucarada;
300 g de nata montada fría;
Azúcar glas para espolvorear.
Añadir la harina.
Retirar del fuego. Añadir.
toda la harina a la vez.
Remueve vigorosamente hasta que la masa quede suave.
Calentamos a fuego lento y dejamos cocer un rato más.
1 a 2 minutos, hasta que la masa forme una bola.
Añade los huevos:Añade los huevos:
Deje que la masa se enfríe un poco.
Añade los huevos uno a uno.
revolviendo bien después de cada adición.
La pasta debe quedar brillante y fluir lentamente desde la espátula.
Dar forma y hornear:
Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja para hornear.
Usando una espátula, crea un patrón ondulado.
Hornear durante 40 minutos, hasta que esté dorado.
No abra el horno durante la cocción.
Recortar
con crema de piña: Preparación del relleno:
Haz un puré con la piña hasta que quede suave.
Mezclar con la maicena y el azúcar.
Calentar hasta que la mezcla espese.
Dejar enfriar completamente.
Preparación de la crema:
Batir la nata montada fría hasta que se formen picos firmes.
Incorpore suavemente el mascarpone y la leche condensada.
Incorpore suavemente la mezcla de piña enfriada.
Preparación :
Cortar la masa choux por la mitad horizontalmente.
Rellenar con la mezcla de crema.
Espolvorear con azúcar glas.
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