El clásico guiso de la abuela que nunca falla
El guiso de ternera a la jardinera es una de esas recetas tradicionales llenas de sabor y recuerdos
Carne tierna, verduras suaves y una salsa espesa perfecta para mojar pan.
Un plato completo, nutritivo y muy reconfortante ideal para días frescos o comidas familiares
La receta tradicional combina ternera cocinada lentamente con zanahorias, guisantes, patatas y un sofrito lleno de sabor.
Tiempo de Preparación
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora – 1 hora 30 min
Total: ~1 hora 45 minutos
Raciones: 4–6 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes
800 g de ternera para guisar
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
3 patatas medianas
1 taza de guisantes
2 cucharadas de tomate triturado o frito
1 vaso de vino blanco o tinto
500 ml de caldo de carne
1 hoja de laurel
Tomillo o romero al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Cortes como morcillo, jarrete o aguja quedan especialmente tiernos en guisos largos.
Cómo Hacer Guiso de Ternera a la Jardinera
Sellar la carne
Salpimenta la ternera
Dórala en una olla con aceite caliente
Este paso ayuda a potenciar muchísimo el sabor del guiso.
Preparar el sofrito
Añade:
cebolla
ajo
zanahoria
pimiento
Cocina lentamente hasta que las verduras estén suaves y aromáticas. Incorporar tomate y vino
Agrega el tomate
Vierte el vino
Cocina unos minutos para evaporar el alcohol
El vino aporta profundidad y sabor tradicional al estofado.
Cocinar lentamente
Añade caldo, laurel y hierbas
Cocina a fuego bajo durante 60–90 minutos
La clave es una cocción lenta para lograr carne súper tierna.
Añadir patatas y guisantes
Incorpora las patatas en trozos
Agrega los guisantes
Cocina 20 minutos más hasta que todo esté suave y la salsa espese
Servir caliente
Rectifica sal y pimienta
Sirve recién hecho
Perfecto acompañado de pan crujiente
Consejos para un Guiso PERFECTO
Usa caldo casero para más sabor
Cocina a fuego lento sin prisas
El guiso sabe aún mejor al día siguiente
Puedes añadir champiñones o apio
Muchos cocineros recomiendan olla exprés para ahorrar tiempo sin perder ternura.
Cómo Acompañar
Arroz blanco
Pan rústico
Puré de patatas
Vino tinto suave
Es uno de los guisos más versátiles y completos de la cocina casera española.
Información Nutricional Aproximada
Por porción:
Calorías: 450–650 kcal
Proteína: alta
Grasas: medias
Carbohidratos: medios
Preguntas Frecuentes
¿Qué carne usar para guisar?
Morcillo, aguja, jarrete o carne especial para estofado.
¿Se puede congelar?
Sí, queda excelente congelado hasta 3 meses.
¿Cómo espesar la salsa?
Puedes dejar reducir más tiempo o aplastar algunas patatas.
Conclusión
El guiso de ternera a la jardinera es pura cocina tradicional: sencillo, casero y lleno de sabor
0 comments:
Post a Comment