ENSALADA DE ZANAHORIA CON YOGURT

 INGREDIENTES:

– 400 g de zanahorias grandes, sin cáscara y ralladas.
– 1 manzana verde, sin cáscara y rallada.
– 50 g de nueces, picadas.
– 180 ml de yogur natural.
– 30 ml de jugo de limón, sin semillas.
– 15 ml de miel.
– 1 cucharada de perejil fresco, picado.

– Al gusto de sal.
– Al gusto de pimienta.
– Suficiente de hojas de lechuga, para servir.
MODO DE PREPARACIÓN:
– En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, la manzana rallada y las nueces picadas.
– En otro tazón, mezcla el yogur natural, el jugo de limón, la miel, el perejil, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
– Vierte la salsa sobre la mezcla de zanahorias y manzana, y revuelve bien hasta que todo esté bien cubierto.
– Refrigera por al menos 15 minutos antes de servir.
– Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga frescas.