Ingredientes:
2 tazas de avena molida
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal
3 huevos grandes
1/4 taza de aceite de oliva o aceite de coco derretido
1/4 taza de miel o jarabe de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de manzana rallada (aproximadamente 1 manzana grande)
1/2 taza de pasas o nueces picadas (opcional)
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrase un molde para pastel de 9 pulgadas y reserve.
En un tazón grande, mezcle la avena molida, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
En otro tazón, bata los huevos, el aceite, la miel y la vainilla hasta que estén bien combinados.
Incorpore las zanahorias ralladas y la manzana a los ingredientes húmedos. Agregue pasas o nueces si las usa.
Combina los ingredientes húmedos y secos, revolviendo hasta que la mezcla esté bien mezclada.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado, alisando la superficie con una espátula.
Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Este pastel es perfecto para servir como postre, refrigerio o incluso desayuno. La dulzura natural de las manzanas y las zanahorias lo convierte en un éxito entre todos los que lo prueban, y la textura abundante de la avena garantiza que sea a la vez abundante y satisfactorio. Disfruta de una porción con una taza de té o café para una experiencia verdaderamente deliciosa. ¡Feliz horneado!
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