Cuadrados de crema pastelera de vainilla

 

Aunque este postre es un poco complicado de comer sin ensuciar, compite con cualquier pastel de capas exquisito. Creemos que las crujientes capas de hojaldre y la brillante crema de vainilla compensan cualquier limpieza fácil. Verán, lo tiene todo. Es etéreo, cremoso, con un toque dulce, y todo se tritura con ese trocito de hojaldre. (Una pizca de azúcar glas no le vendría mal).
Está basado en un pastel popular en Europa Central y Oriental llamado “kremsnite”. Bueno, tiene muchos nombres (kremsnita, cremeschnitte…), pero la mayoría significan “una rebanada de crema”. Estamos seguros de que todos son deliciosos. Nuestra versión es realmente sin horno y consiste en una crema pastelera de vainilla corta coronada con una etérea capa de crema batida.
El ingrediente que hace únicas estas rebanadas es el hojaldre. Hornea las láminas de hojaldre durante solo diez minutos y déjalas enfriar mientras preparas el relleno. Coloque papel vegetal debajo del molde y luego cubra con crema pastelera de vainilla y crema batida. Corte la otra hoja en cuadrados antes de colocarla encima (esto facilita mucho el servicio) y espolvoree todo con azúcar glas. Refrigere durante unas horas, pero para un pastel tan delicioso, ¡es muy sencillo!
Una nota sobre el ron: Descubrimos que corta los huevos pegados a la crema pastelera, pero esto es completamente opcional, así que no dude en omitirlo si lo prefiere.ingredientes

°2 láminas de hojaldre, descongeladas
+Para rellenar:
°4 tazas de leche entera
°1 1/2 tazas de azúcar granulada
°1 1/4 tazas de harina para todo uso
°8 huevos, separados
°3 cucharaditas de extracto de vainilla
°2 cucharadas de ron (opcional)
°2 c de crema batida espesa
°2 cucharadas de azúcar en polvo, y más para rociar
+para preparar
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Colocar cada lámina de hojaldre en una bandeja para hornear y hornear durante 10 minutos, hasta que esté dorado. Dejar enfriar.
Agregar 3 tazas de leche a una cacerola también llevar a ebullición a fuego medio.
Mientras tanto, en un tazón, batir las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agregar la harina, la vainilla y el ron (si se usa), y reposar 1 taza de leche.
Cuando la leche hierva, revolviendo la mezcla de yemas de huevo en la leche hirviendo y revolviendo hasta que espese. Retirar del fuego.
En un bol, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que formen picos firmes y luego añádelas lentamente a la mezcla para natillas.
Coloca una de las láminas de hojaldre en el fondo de un molde para hornear de 23 x 33 cm. Extiende la crema pastelera uniformemente sobre la cara. Guarda en el refrigerador hasta que esté fría y firme, de 1 a 2 horas.
Cuando las natillas se hayan enfriado, bate la crema batida y 2 cucharaditas de azúcar glas con una batidora eléctrica para suavizar. Extiende uniformemente sobre las natillas.
Corta la segunda lámina de hojaldre en 15 cuadrados y colócala sobre la crema batida. Regresa al refrigerador para que se enfríe durante dos horas más.
Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
¡Disfruta!