Ingredientes (4 personas)
Para las costillas
* 1.5 a 2 kg de costillas de cerdo
* 2 cucharadas de paprika
* 1 cucharada de azúcar mascabado
* 1 cucharadita de ajo en polvo
* 1 cucharadita de cebolla en polvo
* 1 cucharadita de sal
* ½ cucharadita de pimienta negra
* ½ cucharadita de comino
* ½ cucharadita de chile en polvo (opcional)
Para la salsa BBQ casera
* 1 taza de catsup
* ¼ taza de azúcar mascabado
* 2 cucharadas de miel
* 2 cucharadas de vinagre de manzana
* 1 cucharada de salsa inglesa
* 1 cucharadita de mostaza
* ½ cucharadita de ajo en polvo
* ½ cucharadita de paprika
* Pimienta al gusto
Preparación
1. Preparar las costillas
Retira la membrana de la parte trasera de las costillas (esto ayuda a que queden más tiernas).
Mezcla todas las especias y frota las costillas por ambos lados hasta cubrirlas completamente.
2. Horneado lento
Precalienta el horno a 150°C.
Coloca las costillas sobre papel aluminio, envuélvelas muy bien y colócalas en una charola.
Hornea durante 2 horas y 45 minutos a 3 horas, hasta que estén muy suaves.
3. Preparar la salsa BBQ
Mientras se hornean, coloca todos los ingredientes de la salsa en una olla pequeña.
Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
4. Glasear
Saca las costillas del horno y abre cuidadosamente el aluminio.
Barnízalas generosamente con la salsa BBQ.
5. Caramelizar
Sube la temperatura del horno a 220°C.
Hornea destapadas durante 15-20 minutos, aplicando otra capa de salsa a la mitad del tiempo.
También puedes terminarlas en asador o parrilla durante 5 minutos para un sabor más auténtico.
Resultado perfecto
Carne extremadamente tierna Se despega fácilmente del hueso Salsa BBQ brillante y caramelizada Exterior ligeramente pegajoso y lleno de sabor
Tip de restaurante
Déjalas reposar 10 minutos antes de cortarlas y sírvelas con puré de papa, elote asado, ensalada de col o papas gajo.
0 comments:
Post a Comment