Ingredientes :
✓5 papas medianas peladas y en trozos
✓1 litro y medio de agua o caldo ligero
✓1 taza de hojas de espinaca
✓1/2 taza de hojas de huacatay
✓1/2 taza de hojas de culantro
✓100 g de queso fresco en cubos
✓2 huevos
✓Sal.
Preparación:
Preparación:
En una olla, hierve el agua con las papas hasta que estén suaves.
Mientras tanto, licúa la espinaca, huacatay y culantro con un poco del caldo de la cocción.
Agrega el licuado verde a la olla con las papas.
Cocina a fuego medio por unos minutos.
Añade los cubos de queso fresco.
Rompe los huevos directamente en la sopa (uno por uno) y cocina sin mover mucho hasta que cuajen.
Ajusta la sal y sirve caliente.
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