Calabacitas con rajas y queso en caldo (nivel fondita)

 

Un platillo casero que reconforta desde el primer aroma. Estas calabacitas con rajas en caldito combinan la suavidad de las verduras con el toque ligeramente ahumado del chile poblano, todo envuelto en un caldo rojito lleno de sabor. La base de jitomate y ajo le da profundidad, mientras que el elote aporta dulzura y el queso, añadido al final, ofrece una textura cremosa sin perder su forma. Es una receta sencilla pero llena de carácter, de esas que saben a comida corrida bien hecha: ligera, nutritiva y perfecta para cualquier día en que se antoje algo cálido, casero y delicioso.

 Ingredientes (4 porciones)

* 3 calabacitas grandes (medias lunas)
* 2 chiles poblanos (asados, pelados y en rajas)
* ½ cebolla en pluma
* 1 diente de ajo
* 2 jitomates maduros
* 1 taza de elote (lata o fresco)
* 200 g de queso (panela o fresco, en cubos)
* 2 tazas de caldo de pollo (o agua + consomé)
* 1 cucharada de aceite
* Sal y pimienta

 PreparaciónPreparación

1. Asa los poblanos
Igual que siempre: fuego directo, sudar en bolsa, pelar, desvenar y cortar en rajas.

2. Haz la base de sabor (clave)
Licúa los jitomates con el ajo y un chorrito de agua.
En una olla, calienta el aceite y sofríe esa salsa hasta que cambie a un rojo más intenso (2–3 min).

3. Agrega cebolla y caldo
Incorpora la cebolla y enseguida el caldo de pollo. Deja que hierva.

4. Calabacitas y elote
Añade las calabacitas y elote. Cocina 5–7 minutos.
No las sobrecocines, deben quedar firmes.

5. Rajas + toque final
Agrega las rajas de poblano y cocina 3 minutos más.

6. El queso al final
Apaga el fuego y añade el queso en cubos.
 Así no se deshace y queda delicioso tipo fondita.

7. Ajusta sabor
Sal, pimienta… y listo.

 Tips que hacen que sí valga la pena

* Usa caldo de pollo, no solo agua → cambia TODO
* Si quieres más cuerpo, machaca un poco de calabacita dentro del caldo
* Un chorrito de leche o crema al final = versión híbrida 
* Si te gusta más rojo, agrega 1 jitomate extra

 Cómo debe quedarte

* Caldito rojito ligero
* Verduras bien definidas (no hechas puré)
* Queso suave pero entero
* Sabor casero tipo comida corrida