Aquí tienes los pasos para preparar una guarnición tierna, aromática y económica con sabor a ajo y perejil.
Detalles
* Rendimiento: 4 porciones
* Tiempo de reposo: 20 minutos
Ingredientes
* 600g de berenjenas
* 6 dientes de ajo
* 40ml de aceite de oliva
* 15ml de vinagre o jugo de limón
* 10g de perejil fresco picado
* 5g de sal
* 2g de pimienta negra molida
* 1g de pimentón dulce o picante opcional
Preparación
Paso 1 - Cortar berenjenas
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas o en cubos medianos.
Paso 2 - Quitar amargor
Espolvorea las berenjenas con sal. Deja reposar 20 minutos, luego enjuágalas bien y sécalas.
Paso 3 - Calentar aceite
Vierte y calienta el aceite de oliva en una sartén amplia.
Paso 4 - Dorar ajos
Añade los ajos cortados en láminas a la sartén. Cocina a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.
Paso 5 - Cocinar berenjenas
Incorpora las berenjenas a la sartén. Cocina entre 12 y 15 minutos removiendo ocasionalmente hasta que estén tiernas.
Paso 6 - Sazonar
Agrega el vinagre o jugo de limón junto con la pimienta y el pimentón opcional.
Paso 7 - Finalizar cocción
Cocina toda la mezcla durante 2 minutos más y retira la sartén del fuego.
Paso 8 - Servir
Espolvorea el perejil fresco picado por encima de las berenjenas antes de servir.
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