MERMELADA DE CEBOLLA (Cebolla Morada Caramelizada en Vino Tinto)
· 400 gr Cebolla Morada
· 400 gr Azúcar Morena (también se puede usar Azúcar común)
· 500 ml Vino Tinto (no uno berreta, sino alguno rico de precio moderado)
· 1 cdita. Jengibre en Polvo
· 1 cda. Sal
Pelar y cortar las Cebollas en juliana (tiras finas).
En una cacerola de fondo grueso o usando un difusor, cocinar a fuego suave las Cebollas y el Vino con la cacerola tapada.
Cuando las Cebollas están blanditas, añadir el Jengibre y la Sal y mezclar hasta integrar todo.
Agregar
el Azúcar y seguir cocinando a fuego suave con la cacerola destapada,
revolviendo esporádicamente hasta que quede una mezcla compacta. Al
igual que la mermelada, un modo para comprobar el punto, es poner una
cucharadita en un plato, si al enfriarse no se corre, ya está lista.
Estas
Cebollas Caramelizadas en Vino son muy versátiles, ideales para una
picada acompañando los quesos, combinan exquisitamente con las carnes
asadas o al horno, son fantásticas para hacer un upgrade a los
sandwiches clásicos y hasta van genial en la pizza.
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