Ingredientes:
500 ml de agua tibia
250 ml de leche a temperatura ambiente
10 g de levadura seca para pan. (Si usas levadura fresca: 30 g)
40 ml de aceite (girasol u oliva suave)
1 kg de harina de trigo de trigo común (0000)
1 y ½ cucharadita de sal (8 g)
Para el dorado
1 cucharada colmada de yogur natural (25 g)
10 ml de aceiteProductos lácteos y huevos
Preparación (todo en el mismo bol) :
Preparación (todo en el mismo bol) :
Activar/mezclar levadura (1 min)
En un bol grande, colocar agua tibia , leche , levadura seca y el aceite Mezcla por 1 minuto (Si es fresca, disuélvela bien.)
Añade harina y sal
Mezcla con cuchara/espátula hasta que no queden puntos secos. Queda una masa pegajosa (es normal).
Deja reposar hasta duplicar su tamaño
Con la mano humedecida o espátula, toma un borde, estira suave y dóblalo al centro. Gira el bol un cuarto de vuelta y repite. Haz 8–10 pliegues.
Descansa 5 min y repite otra ronda de 8–10 pliegues.
Resultado: masa más lisa y con tensión sin sacarla del bol.
Cubre el bol y deja leudar (casi el doble de la masa )
Prueba del dedo: presiona suave; la marca debe volver lentamente sin desaparecer del todo.
vierte la masa en la mesa y divide en 40 porciones
Bolea cada pieza rápido y una bandeja rectangular engrasada, cúbrelas con un mantel y deja reposar por 30 minutos
Esto evita que se encojan al dar forma.
Precalienta el horno a 250 °C al menos 20 min.
Con los dedos aceitados, presiona suave del centro de cada bola hacia afuera para formar discos de 6 a 8 cm y 1 cm de grosor. No aplastes en exceso;
deben quedar aireadas.
Mezcla para el pincelado
Bate yogur + aceite hasta emulsionar.
Pincela una capa fina sobre cada pan.
Horneado
Coloca la bandeja al horno muy caliente (250 °C).
Hornea 8–12 min o nhasta que esten ligeramente dorado (depende del horno y del grosor).
Pasa a rejilla 10–15 min. Se ablandará la corteza exterior quedando tierna y flexible
Repite forma y hornea el resto en tandas. tips, Mantén las piezas sin hornear tapadas para que no se resequen.
Consejos clave (para que salgan perfectos) :
No agregues harina extra; si pega, humedece o aceita tus manos.
No pongas la sal directamente sobre la levadura; mézclala con la harina.
Congelado: una vez fríos, puedes congelarlos; para servir, descongela y recalienta 3–4 min a 200 °C.
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