Tartelettes au fromage frais façon cheesecake

 

Ces délicieuses tartelettes au  fromage frais, inspirées du  cheesecake, sont parfaites pour un dessert raffiné ou une pause gourmande. Elles associent une  pâte croustillante à une garniture crémeuse et délicatement parfumée au citron et à la vanille. Faciles à préparer, elles séduisent par leur texture fondante et leur élégance.Productos lácteos y huevos

Ingrédients :

Pour la pâte

230 g de farine

15 g de sucre

2,5 g de sel

135 g de beurre froid

50 g d’eau glacée

Pour la garniture

400 g de fromage frais

20 g de fécule de maïs

130 g de sucre

140 g d’œufs

8 g de jus de citron

6 g d’extrait de vanille

215 g de crème liquide entière

Préparation :

1. Préparer la pâte

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez l’eau glacée et mélangez juste assez pour former une pâte homogène.

Filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de raffermir la pâte et faciliter l’étalage.

2. Façonner et précuire

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes et foncez-les.

Piquez les fonds à la fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent.

Faites cuire à blanc avec des billes de cuisson pendant 12 minutes, puis retirez-les et poursuivez la cuisson 7 minutes supplémentaires.

Laissez refroidir complètement avant de garnir.3. Préparer la garniture

Fouettez le  fromage frais avec la  fécule de maïs et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez les  œufs, puis le jus de citron et l’extrait de vanille.Productos lácteos y huevos

Incorporez enfin la crème liquide en mélangeant délicatement pour préserver une texture onctueuse.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 160 °C.

Remplissez les fonds de tartelettes aux trois quarts avec la préparation.

Enfournez pendant 25 minutes : la garniture doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Éteignez le four et laissez les tartelettes reposer à l’intérieur pendant 10 minutes pour éviter un choc thermique.

5. Refroidissement et finition

Laissez refroidir complètement à température ambiante.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour obtenir une texture parfaite.

Présentation et idées de service

Avant de servir, décorez vos tartelettes selon vos envies : fruits frais, coulis, copeaux de chocolat ou encore un léger voile de sucre glace. Leur texture crémeuse et leur goût équilibré en font un dessert aussi beau que savoureux.Postres

Conseils

Évitez de trop travailler la garniture pour conserver une texture lisse et fondante.

Respectez le temps de repos au réfrigérateur : il est essentiel pour la tenue des tartelettes.

La cuisson douce permet d’éviter les fissures en surface.

Idéal pour

Ces tartelettes sont parfaites pour un brunch, un goûter élégant, un anniversaire ou comme dessert lors d’un dîner spécial.