Alfajores de Maicena

 

Los Alfajores de  Maicena son un clásico de la repostería tradicional, conocidos por su textura suave y desmenuzable que se deshace en la boca. Con un  relleno generoso de dulce de  leche y bordes cubiertos de coco rallado, estos alfajores son perfectos para acompañar el café o el té. Una receta clásica que vale la pena dominar y compartir.Almidón de maíz

Ingredientes

    200 g de mantequilla a temperatura ambiente — Base de la masa, aporta suavidad y el sabor característico de los alfajores de maicena.

    150 g de azúcar — Endulza la masa y, al batirse con la mantequilla, ayuda a obtener una textura esponjosa.

    3 yemas de huevo — Aportan riqueza y suavidad, contribuyendo a la textura desmenuzable típica de estas galletas.

    1 huevo completo — Ayuda a unir la masa y aporta estructura adicional.

    1 cucharadita de esencia de vainilla — Añade un aroma dulce que complementa el sabor general.

    1 cucharadita de ralladura de limón (opcional) — Aporta un toque cítrico sutil que realza el sabor de la masa.

    300 g de fécula de maíz (maicena) — Es el ingrediente clave que da a estas galletas su textura suave y «que se deshace» característica.

    200 g de harina de trigo común — Complementa la maicena dando algo de estructura sin perder la suavidad.

    2 cucharaditas de polvo para hornear — Ayuda a que las tapitas queden ligeramente esponjosas.

    1 pizca de sal — Equilibra el dulzor de la masa y del relleno.

    400 g de dulce de leche para repostería — Es el relleno tradicional, aportando dulzura y cremosidad entre las tapitas.

    150 g de coco rallado — Se usa para decorar los bordes, aportando textura y un toque tropical.

PreparaciónPreparación

Etapa 1: Batir la  mantequilla y el azúcarCultivos y semillas

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

Etapa 2: Incorporar los  huevos y aromáticos

Incorpora las yemas, el  huevo entero, la vainilla y la ralladura de limón.

Etapa 3: Integrar los ingredientes secos

Cierne la maicena junto con la harina, el polvo para hornear y la sal. Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla anterior hasta tener una masa suave y homogénea.

Etapa 4: Refrigerar

Envuelve en plástico de cocina y refrigera por 30 minutos.

Etapa 5: Cortar las tapitas

Extiende la masa de aproximadamente 1/2 cm de grosor y corta círculos con un molde redondo de 5-6 cm. Coloca las tapitas en una charola engrasada y enharinada.Productos lácteos y huevos

Etapa 6: Hornear

Hornea a 170°C durante 10-12 minutos, cuidando que no se doren, solo que se cocinen.

Etapa 7: Armar y decorar

Deja enfriar y arma los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche. Pasa los bordes por coco rallado.

Variantes

Con chocolate: Cubra los alfajores con chocolate fundido en lugar de coco para una versión más indulgente.

Con dulce de membrillo: Sustituya el dulce de leche por dulce de membrillo para un sabor diferente.

Con almendras: Use almendras molidas en los bordes en lugar de coco.

Consejos de cocina

No deje que las tapitas se doren demasiado, ya que deben mantener su color claro y textura suave. Trabaje la masa lo menos posible para evitar que se vuelva dura. Refrigerar la masa facilita el corte y evita que se pegue.Harina

Sugerencias de servicio

Sirva estos alfajores con café o té. También son ideales como regalo casero presentados en cajas decorativas.

Astucias

Si la masa está muy pegajosa, refrigérela un poco más antes de extenderla. Los alfajores se conservan mejor en un recipiente hermético, separados con papel para evitar que se peguen.

Tiempos de preparación

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de refrigeración: 30 minutos

Tiempo de cocina: 12 minutos

Tiempo total: 1 hora y 12 minutosCocina y recetas

Información nutricional

(Por alfajor aproximado, para 30 unidades)

Calorías: 165 kcal por alfajor

Proteínas: 2 g

Sodio: 45 mg

Preguntas frecuentes

¿Por qué se usa maicena en lugar de solo harina? La maicena da esa textura suave y desmenuzable característica de los alfajores, diferente a una galleta común.

¿Puedo hacer la masa con anticipación? Sí, puede refrigerarse hasta 2 días antes de usarla.

¿Cuánto tiempo se conservan los alfajores? Hasta una semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente.Dulces y golosinas

Conclusión

Los Alfajores de Maicena son una receta clásica que combina simplicidad y sabor tradicional. Con su textura suave y su relleno de dulce de leche, son perfectos para compartir en familia o regalar, convirtiéndose en un imprescindible de cualquier repostería casera.